Mâm cơm Cá kho tộ canh bí đỏ
Chào các bạn yêu cơm nhà! Hôm nay, bếp Ăn Gì Nhỉ sẽ mang đến cho bạn một thực đơn mâm cơm gia đình mang phong vị ấm áp, mộc mạc và vô cùng giàu chất dinh dưỡng cho sức khỏe. Đó chính là sự kết hợp giữa Cá kho tộ béo ngậy keo sền sệt, Canh bí đỏ nấu tôm khô ngọt bùi bở tơi và đĩa Rau cải ngọt xào tỏi xanh giòn thơm phức.
Thực đơn hôm nay không chỉ là sự cân bằng tuyệt vời về hương vị giữa cái đậm đà mặn ngọt của cá kho và cái ngọt bùi thanh nhẹ của canh bí đỏ, mà còn cực kỳ tốt cho hệ tiêu hóa và bồi bổ cơ thể sau những ngày làm việc mệt mỏi. Cùng An vào bếp chuẩn bị mâm cơm hao cơm này nhé!
Trong mâm có gì?
Cá kho tộ keo lại sền sệt, đậm đà, cay cay, ăn cùng cơm trắng cực tốn.
Rau cải xanh giòn sần sật, xào tỏi thơm lừng hấp dẫn.
Bí đỏ bở tơi, bùi bùi nấu cùng thịt bằm ngọt nước thanh mát.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (10 phút đầu): Sơ chế nguyên liệu. Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng vuông dày khoảng 3cm. Ngâm tôm khô với nước ấm cho mềm rồi giã dập nhẹ. Nhặt sạch rau cải ngọt, thái khúc.
- Bước 2 (10 phút tiếp theo): Ướp cá để chuẩn bị kho với nước mắm, đường, tiêu, gừng thái sợi mỏng trong vòng 15 phút. Trong khi chờ cá ngấm gia vị, bạn bắc nồi lên bếp phi thơm hành tím băm, cho tôm khô vào đảo đều cho thơm rồi đổ 700ml nước vào đun sôi, thả bí đỏ vào hầm lửa vừa.
- Bước 3 (15 phút tiếp theo): Bắc tộ đất (hoặc nồi nhỏ) lên bếp kế bên. Phi thơm tỏi băm, xếp cá vào tộ kho lửa nhỏ cho săn lại, sau đó thêm khoảng 50ml nước ấm vào nồi cá, đậy nắp kho riu riu. Lúc này nồi canh bí đỏ đang sôi, bạn hạ lửa vừa đun cho bí chín mềm bở.
- Bước 4 (10 phút cuối): Khi bí đỏ đã chín nhừ (bạn có thể dùng thìa nghiền nhẹ một vài miếng bí để nước canh có độ sánh bùi tự nhiên), nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc hành lá. Bắc chảo lên bếp bên cạnh, phi thơm tỏi băm và cho rau cải ngọt vào xào nhanh tay trên lửa thật lớn. Cuối cùng, mở nắp tộ cá kho đun lửa lớn thêm 3 phút cho nước kho cạn keo sệt lại, rắc thêm hành lá, tiêu xay và bày cả 3 món ăn ra bàn thưởng thức.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để kho cá tộ đất được săn chắc thịt và lên màu cánh gián đẹp tự nhiên?
Khi kho cá bằng tộ đất, trước tiên bạn hãy phi thơm tỏi rồi xếp cá vào áp chảo nhẹ cho cá săn đều hai mặt trước khi đổ nước vào kho. Để có màu cánh gián đẹp, bạn nên tự làm nước màu bằng cách đun 2 muỗng đường với ít nước cho đến khi chuyển màu vàng nâu cánh gián rồi cho cá vào đảo nhẹ. Khi kho, hãy dùng nước ấm hoặc nước dừa tươi thay vì nước lạnh để cá không bị tanh và thịt cá ngọt hơn nhé!
Bí đỏ nên chọn quả như thế nào để nấu canh được ngọt bùi nhất?
Để món canh bí đỏ bở ngon và ngọt bùi, bạn nên chọn những quả bí đỏ tròn hoặc hồ lô có da hơi sần sùi nhưng cầm nặng tay, ruột bí có màu vàng cam đậm, thịt bí chắc và không bị nhũn. Những quả bí già một chút sẽ có độ dẻo và bở tơi đặc trưng khi nấu canh hầm, ăn rất ngon miệng. Trở về trang chủ Ăn Gì Nhỉ
Mâm cơm miền Nam tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →