Mâm cơm Bò xào canh cải thảo
Chào cả nhà, An đây! Khi những cơn gió bấc se lạnh của mùa đông tràn về, An gợi ý cho cả nhà một mâm cơm ấm áp, nhẹ nhàng thanh đạm và cực kỳ ngọt lành cho gia đình: thịt bò thăn xào hành tây ớt chuông ngọt mềm thơm nức dầu hào, đĩa trứng hấp cách thủy láng mướt mịn màng như thạch flan bùi béo tan đầu lưỡi, và bát canh cải thảo nấu tôm tươi ngọt thanh nóng hổi sưởi ấm lòng. Thực đơn hài hòa đưa cơm cho gia đình bạn.
Trong mâm có gì?
Thịt bò mềm ngọt, xào lăn cùng hành tây và ớt chuông giòn giòn.
Trứng hấp vân mềm mịn như pudding, béo ngậy mặn mặn đưa cơm.
Cải thảo giòn ngọt nấu tôm thanh tao, giải ngán bữa cơm nhiều thịt.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Chuẩn bị - 10 phút): Thái mỏng thịt bò đem ướp tỏi băm tiêu đen dầu hào. Đập trứng đánh tan lọc mịn qua rây 2 lần. Nhặt rửa sạch cải thảo cắt khúc, giã dập tôm nấu canh. Cắm cơm.
- Bước 2 (Hấp trứng & nấu canh - 20 phút): Cho đĩa trứng hấp cách thủy nhỏ lửa liu riu trong 10 phút cho chín mịn màng. Bếp bên hầm nước dùng nấu canh cải thảo cùng tôm tươi giã dập cho ngọt nước.
- Bước 3 (Xào bò & bày mâm - 10 phút): Dùng lửa lớn xào nhanh thịt bò thăn trong chảo nóng 3 phút cho chín tới mềm mọng giòn ngọt. Bày biện tất cả ra đĩa cùng trứng hấp cắt ô vuông xinh xắn và tô canh cải thảo nóng sốt ra bàn.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để thịt bò xào giữ được nguyên độ ngọt mọng nước không bị ra nước dai khô?
An khuyên bạn hãy chắc chắn rằng chảo chiên xào phải đạt độ nóng cực lớn và lửa phải để to nhất trước khi trút thịt bò vào. Xào thật nhanh tay liên tục trong 2 phút rồi trút ra đĩa riêng ngay — bò chín tái vừa giữ trọn vẹn nước ngọt nguyên chất, xào quá lâu thịt bò sẽ chảy nước mỡ dai cứng khó ăn.
Trứng hấp có cần lót khăn dưới nắp nồi hấp cách thủy không?
Vô cùng cần thiết! Hơi nước ngưng tụ đọng trên nắp nồi hấp nếu nhỏ giọt trực tiếp xuống đĩa trứng đang hấp sẽ phá vỡ liên kết cấu trúc làm đĩa trứng bị lỗ rỗ châm kim chông mất thẩm mỹ và mất độ mướt mịn. Việc lót một chiếc khăn sạch dưới vung nồi sẽ hút sạch hơi nước đọng giúp mặt trứng láng mướt mịn màng hoàn hảo. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ | Xem thêm mâm cơm gia đình
Mâm cơm ba miền tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →