Mâm cơm Bò lá lốt canh khổ qua
Chào cả nhà nhé, mình là An đây! Hôm nay, An muốn chia sẻ với cả nhà một mâm cơm hôm nay vô cùng thích hợp cho những ngày nắng nóng mệt mỏi, cần bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình. Bữa cơm hôm nay là sự kết hợp cực kỳ đưa hương, kích thích vị giác của đĩa bò cuốn lá lốt nướng xèo xèo thơm ngậy kẹp rau sống bún tươi, đĩa rau muống xào tỏi xanh mướt giòn sần sật nức mũi tỏi phi, kết hợp cùng tô canh khổ qua nhồi thịt băm mộc nhĩ chín rục ngọt mát.
Mâm cơm này có sự đan xen hoàn hảo giữa tính ấm nóng, thơm nồng từ sả tiêu tỏi, tính đắng mát thanh nhiệt giải độc từ bát canh khổ qua đậm đà và chất xơ tươi giòn của rau xanh. Đây chắc chắn là liều thuốc bổ tự nhiên, đánh thức mọi giác quan cho gia đình bạn. Cùng An vào bếp chuẩn bị ngay thôi nhé!
Trong mâm có gì?
Thịt bò băm cuốn lá lốt nướng xèo xèo thơm nức, ăn kèm mắm nêm đậm đà.
Rau muống xanh mướt giòn sần sật, quyện hương tỏi phi thơm nức mũi.
Khổ qua nhồi thịt đắng nhẹ hậu ngọt thanh, giải nhiệt giải độc cực tốt.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Chuẩn bị & Sơ chế - 10 phút):
- Thịt bò xay trộn mỡ heo thái nhỏ sả tỏi băm nhuyễn và gia vị nhào đều. Đặt lá lốt úp gân lá lên, đặt nhân thịt rồi cuốn chặt tay từ cuống lên ngọn. Ghim tăm cố định.
- Khổ qua rửa sạch, khoét ruột bóc màng trắng bớt đắng. Nhồi chặt thịt heo băm trộn miến mộc nhĩ vào trong ruột quả.
- Nhặt rau muống, rửa sạch ngâm muối loãng vớt ra ráo nước. Băm nhỏ tỏi củ hành tím.
- Bước 2 (Nấu canh khổ qua & Nướng bò lá lốt - 15 phút):
- Nấu canh khổ qua: đun sôi 800ml nước dùng xương hầm, thả nhẹ nhàng khổ qua nhồi thịt vào nấu mở vung nồi ở lửa nhỏ liu riu trong 25-30 phút cho khổ qua mềm nhừ ngọt nước. Nêm nước mắm đường phèn và muối vừa vị.
- Nướng bò lá lốt: phết dầu ăn mỏng ngoài vỏ cuốn lá lốt, xếp gọn vào vỉ nồi chiên không dầu/lò nướng đặt 200°C nướng 8-10 phút cho chín vàng xém thơm phức, lật mặt giữa chừng.
- Bước 3 (Xào rau muống & Bày biện - 5 phút):
- Đặt chảo lên bếp mở mức lửa to nhất đun nóng già dầu ăn, trút tỏi băm vào phi vàng thơm cực nhanh.
- Cho rau muống ráo nước vào xào nhanh tay liên tục lửa lớn trong 2 phút cho cọng rau xanh mướt giòn sần sật. Nêm muối, nước mắm ngon hạt nêm vừa vị đảo đều 1 phút tắt bếp rắc tiêu sọ.
- Múc canh khổ qua nhồi thịt ra tô lớn rắc hành ngò tiêu sọ thơm nhẹ. Bày đĩa bò lá lốt nóng hổi kèm đĩa rau muống xào tỏi ra mâm cơm và thưởng thức thôi nào!
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để nhân thịt bò cuốn lá lốt mềm mọng, không bị khô cứng khi nướng bằng nồi chiên không dầu?
Thịt bò vốn dĩ chứa rất ít chất béo, khi gặp nhiệt cao của nồi chiên không dầu sẽ bị rút nước nhanh làm sạm khô. Cách khắc phục tốt nhất là cả nhà hãy trộn thêm khoảng 10-15% mỡ heo băm nhỏ (hoặc mỡ phần heo luộc sơ thái hạt lựu) cùng 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nhân thịt bò trước khi cuốn. Khi nướng mỡ heo tan chảy sẽ giữ cho thịt bò luôn ẩm mềm mượt béo ngậy nhé.
Canh khổ qua nhồi thịt nên nêm loại gia vị nào để nước dùng thanh dịu ít đắng nhất?
Khi nấu canh khổ qua nhồi thịt, cả nhà nên sử dụng một chút đường phèn thay cho đường cát trắng tinh luyện để nêm nếm. Vị ngọt thanh của đường phèn sẽ giúp cân bằng vị đắng tự nhiên của khổ qua cực kỳ tốt, đồng thời kết hợp nước mắm ngon và muối tạo nên hậu vị ngọt mát dịu cổ họng dễ húp lắm đó ạ. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ
Mâm cơm miền Nam tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →