Xôi gà dẻo thơm, gà xé phay đậm đà, hành phi giòn béo cho bữa sáng no lâu
Ba miềnChào cả nhà, An đây! Xôi gà là món ăn sáng vừa chắc bụng vừa đủ đầy khiến ai cũng mê. Hạt nếp dẻo bóng thấm đẫm nước cốt dừa béo ngậy, phủ lên trên là thịt gà xé phay mềm ngọt đậm đà, rắc thêm hành phi vàng giòn rụm thơm phức. Mỗi thìa xôi là sự hòa quyện của nếp dẻo, gà thơm và cái giòn béo của hành phi — no lâu, đủ năng lượng cho cả buổi sáng dài. Món xôi gà tuy cần chút thời gian ngâm nếp nhưng làm không hề khó. Cùng An vào bếp nhé!
Nguyên liệu
- Nếp: 400g (nên chọn nếp cái hoa vàng).
- Gà: 1/2 con gà luộc xé sợi.
- Nước cốt dừa: 100ml.
- Hành phi: 50g.
- Gia vị: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, tiêu.
Cách nấu
- Bước 1: Ngâm nếp và luộc gà
- Vo nếp sạch, ngâm nước khoảng 8 tiếng (hoặc qua đêm) cho nếp nở mềm, khi đồ xôi sẽ dẻo đều.
- Luộc gà chín với gừng và muối, để nguội rồi xé sợi.
- Bước 2: Ướp gà xé
- Ướp gà xé với nước mắm và tiêu cho thấm đậm đà. Có thể trộn thêm ít lá chanh thái chỉ cho dậy mùi thơm.
- Bước 3: Đồ xôi và thấm cốt dừa
- Vớt nếp để ráo, cho vào chõ hấp đồ xôi khoảng 25 phút.
- Pha nước cốt dừa với chút muối, rưới đều lên xôi rồi đồ thêm 5 phút cho hạt nếp bóng mềm, béo thơm.
- Bước 4: Xào gà và hoàn thiện
- Phi chút tỏi cho thơm, cho gà xé vào xào sơ cho nóng và ngấm vị.
- Bới xôi ra đĩa, xếp gà xé lên trên, rắc hành phi vàng giòn. Rưới thêm chút nước dùng gà cho xôi ẩm mềm rồi thưởng thức.
Bí quyết nấu ngon của An
- Ngâm nếp đủ giờ là chìa khóa dẻo ngon: Nếp phải ngâm đủ 6–8 tiếng mới nở đều, khi đồ xôi mới dẻo mềm không bị sượng lõi. Nếu vội, ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng cũng được nhưng dẻo không bằng ngâm qua đêm.
- Rưới cốt dừa đúng lúc: Đừng trộn cốt dừa vào nếp sống. Hãy đồ xôi gần chín rồi mới rưới nước cốt dừa pha muối lên và đồ tiếp — hạt xôi sẽ bóng đẹp, béo thơm mà không bị nhão.
- Hành phi tự làm giòn lâu: Hành phi nhà làm thơm và giòn hơn hàng bán sẵn. Phi hành ở lửa vừa, vớt ra khi hành vừa ngả vàng (vì hành sẽ tiếp tục vàng thêm nhờ nhiệt dư), để ráo dầu là giòn rụm để được lâu.
Câu hỏi thường gặp
Không có chõ đồ xôi thì làm xôi gà bằng gì?
Bạn có thể dùng xửng hấp thông thường lót lá chuối hoặc vải xô, hoặc nồi cơm điện có chế độ hấp. Với nồi cơm điện, cho nếp đã ngâm cùng lượng nước xâm xấp mặt nếp, bật nấu như cơm rồi xới đều, rưới cốt dừa và ủ thêm 10 phút. Cách này tiện lợi mà xôi vẫn dẻo ngon.
Xôi gà để nguội bị khô cứng, làm sao khắc phục?
Nếp để nguội lâu sẽ lại gạo và cứng. Khi hâm, bạn hấp lại vài phút hoặc rưới chút nước rồi quay lò vi sóng có đậy khăn ẩm, xôi sẽ mềm dẻo trở lại. Mẹo giữ xôi mềm lâu là rưới đủ nước cốt dừa và một chút dầu ăn khi đồ, đồng thời bọc kín xôi khi chưa ăn để không bị khô mặt. Tìm món xôi no lâu cho bữa sáng trên Ăn Gì Nhỉ
Món này có trong mâm cơm
Món ba miền tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →