Cách làm bánh mì thịt Việt Nam giòn rụm ngọt thơm ngon như ngoài tiệm

Name: Bánh mì thịt
Total time: 10 min
Yield: 1 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Bánh mì: 2 ổ (chọn loại bánh mì vỏ mỏng, đặc ruột vừa phải và nướng nóng giòn trước khi dùng).; Nhân thịt: 150g chả lụa (giò lụa) thái lát mỏng dọc, 100g thịt nguội (jambon hoặc thịt heo quay da giòn).; Pate gan heo: 50g (pate mịn, béo ngậy).; Sốt mayonnaise hoặc bơ trứng gà: 2 muỗng cafe.; Đồ dưa chua: 50g cà rốt và củ cải trắng bào sợi muối chua ngọt.; Rau ăn kèm: 1 quả dưa leo thái lát mỏng dọc thớ, vài nhánh rau mùi (ngò rí), 1 quả ớt sừng trâu cắt lát xéo.; Nước sốt chan: Nước tương (xì dầu) hoặc nước cốt sườn rim đậm đà, tương ớt.

Ba miền

Bánh mì thịt Việt Nam từ lâu đã vượt ra ngoài biên giới quốc gia để trở thành một trong những món ăn đường phố ngon nhất hành tinh. Một ổ bánh mì nóng hổi, giòn rụm bên ngoài kết hợp hoàn hảo cùng vị béo ngậy của pate gan và bơ trứng gà, vị mặn mà đậm đà của các loại chả lụa, thịt nguội, dồi sụn, giò thủ xen lẫn vị chua ngọt thanh mát của đồ chua và mùi thơm của rau mùi (ngò rí), cay nồng của ớt hiểm.

Bánh mì thịt là bữa sáng nhanh gọn, đầy đủ dinh dưỡng hàng đầu cho những ngày bận rộn. Bạn hoàn toàn có thể tự chuẩn bị một ổ bánh mì thịt cực kỳ sạch sẽ và ngon lành tại nhà chỉ trong 10 phút. Hãy cùng Ăn Gì Nhỉ học ngay cách lắp ráp ổ bánh mì thịt chuẩn vị cùng An nhé!

⏱ ~10 phút👥 1 ngườiDễ nấu#nhanh#sáng#1 người

Nguyên liệu

Bánh mì: 2 ổ (chọn loại bánh mì vỏ mỏng, đặc ruột vừa phải và nướng nóng giòn trước khi dùng).
Nhân thịt: 150g chả lụa (giò lụa) thái lát mỏng dọc, 100g thịt nguội (jambon hoặc thịt heo quay da giòn).
Pate gan heo: 50g (pate mịn, béo ngậy).
Sốt mayonnaise hoặc bơ trứng gà: 2 muỗng cafe.
Đồ dưa chua: 50g cà rốt và củ cải trắng bào sợi muối chua ngọt.
Rau ăn kèm: 1 quả dưa leo thái lát mỏng dọc thớ, vài nhánh rau mùi (ngò rí), 1 quả ớt sừng trâu cắt lát xéo.
Nước sốt chan: Nước tương (xì dầu) hoặc nước cốt sườn rim đậm đà, tương ớt.

Cách nấu

Bước 1: Nướng giòn bánh mì
- Đặt ổ bánh mì vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu nướng ở 160°C trong 2-3 phút cho vỏ bánh mì giòn tan, ruột nóng hổi. Nếu không có lò, bạn có thể áp bánh mì lên chảo nóng khô đảo đều hai mặt.
Bước 2: Sơ chế phần dưa chua (đồ chua)
- Nếu không mua sẵn, bạn bào sợi cà rốt và củ cải trắng. Bóp muối hạt rồi rửa sạch vắt kiệt.
- Ngâm sợi cà rốt, củ cải vào hỗn hợp giấm đường tỉ lệ 1:1 trong 10 phút. Đồ chua này giúp cân bằng vị béo của pate thịt nguội cực tốt.
Bước 3: Phết sốt nền (Pate và bơ)
- Dùng dao răng cưa xẻ dọc hông ổ bánh mì (xẻ sâu nhưng không làm đứt lìa hai nửa).
- Dùng thìa phết một lớp mỏng sốt mayonnaise (hoặc bơ trứng gà) dọc theo một mặt bên trong ruột bánh mì.
- Tiếp tục phết một lớp pate gan dày mỏng tùy thích dọc theo mặt bên trong còn lại của bánh mì. Pate đóng vai trò làm chất kết dính và tạo độ béo thơm đặc trưng cho ổ bánh mì.
Bước 4: Xếp nhân thịt và rau sống (Quy tắc xếp lớp khoa học)
Để ổ bánh mì khi cắn không bị rơi rớt nhân ra ngoài và ngấm đều vị, bạn xếp theo thứ tự sau: 1. Xếp 2 lát dưa leo thái mỏng dọc sát vỏ bánh mì. 2. Xếp lần lượt các lát chả lụa thái mỏng, tiếp đến là thịt nguội (hoặc thịt heo quay). 3. Cho phần đồ dưa chua vắt kiệt nước vào giữa. 4. Kẹp vài ngọn rau mùi (ngò rí) tươi xanh và lát ớt sừng cay nồng.
Bước 5: Rưới sốt hoàn thiện
- Rưới một chút nước tương ngon (hoặc nước rim sườn thịt đậm đà) dọc theo nhân bánh mì.
- Thêm một đường tương ớt cay cay bùng vị. Ép nhẹ ổ bánh mì cho nhân gắn chặt vào nhau và thưởng thức ngay khi vỏ bánh còn giòn rôm rốp.

Bí quyết nấu ngon của An

Bí quyết vỏ giòn ruột mềm: Khi nướng lại bánh mì đã nguội, bạn nên dùng bình xịt phun một lớp sương nước mỏng lên vỏ bánh mì trước khi cho vào lò nướng. Hơi nước gặp nhiệt sẽ bay hơi giúp vỏ bánh mì giòn tan như mới ra lò mà không bị khô cứng đơ ruột.
Cách phết pate đều: Nên phết pate khi pate ở nhiệt độ phòng (không phết pate lạnh vừa lấy từ tủ đông sẽ bị vón cục làm rách ruột bánh mì). Pate và bơ nên phết đầu tiên sát ruột bánh để bọc giữ độ ẩm của nhân thịt, không làm ướt vỏ bánh mì bên ngoài.

Câu hỏi thường gặp

Làm cách nào để tự thắng sốt bơ trứng gà thơm béo tại nhà để phết bánh mì?

Cho 1 lòng đỏ trứng gà tươi vào bát đánh tan cùng vài giọt nước cốt chanh. Cho dầu ăn vào từ từ từng chút một (mỗi lần vài giọt), dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh liên tục cho đến khi trứng và dầu đông đặc lại chuyển sang màu vàng trong suốt và sánh mịn là hoàn thành.

Bánh mì thịt có thể bảo quản qua đêm để sáng hôm sau ăn không?

Bạn không nên kẹp sẵn thịt rau để qua đêm vì rau dưa sẽ ra nước làm bánh mì bị nhũn nát và mất giòn. Thay vào đó, bạn hãy bảo quản riêng biệt pate thịt nguội trong tủ lạnh, dưa chua trong hũ thủy tinh và rau sống riêng. Sáng hôm sau chỉ cần nướng giòn lại bánh mì, phết nhân và thưởng thức trong 3 phút. [Tìm các mâm cơm bánh mì nhanh gọn trên Ăn Gì Nhỉ] (https://anginhi.com/)