Cháo gà ta sánh mịn, ngọt thanh, ấm nóng bồi bổ từ bên trong

Name: Cháo gà
Total time: 60 min
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Gạo tẻ: 200g.; Gà: 1/2 con gà ta (hoặc 2 đùi gà).; Nước dùng gà: 1 lít.; Gừng: 30g thái sợi, thêm gừng và sả để luộc gà.; Gia vị: nước mắm, muối, tiêu.; Rau thơm & ăn kèm: hành lá, hành phi, rau răm.

Ba miền

Chào cả nhà, An đây! Cháo gà là món ăn "quốc dân" mỗi khi trời trở lạnh, khi cần bồi bổ cho người mới ốm dậy hay đơn giản là muốn một bữa ấm bụng dễ chịu. Tô cháo gà ngon phải sánh mịn bùi béo, nước dùng ninh từ gà ta ngọt thanh trong veo, thịt gà xé phay mềm ngọt phủ lên trên, thêm gừng tiêu cay ấm khiến cả người nóng lên sảng khoái. Món này tưởng cầu kỳ mà thực ra rất dễ nấu. Cùng An vào bếp nấu tô cháo gà bồi bổ cho cả nhà nhé!

⏱ ~60 phút👥 4 ngườiDễ nấu#sáng#nóng#bổ dưỡng#gia đình

Nguyên liệu

Gạo tẻ: 200g.
Gà: 1/2 con gà ta (hoặc 2 đùi gà).
Nước dùng gà: 1 lít.
Gừng: 30g thái sợi, thêm gừng và sả để luộc gà.
Gia vị: nước mắm, muối, tiêu.
Rau thơm & ăn kèm: hành lá, hành phi, rau răm.

Cách nấu

Bước 1: Luộc gà lấy nước dùng
- Luộc gà với gừng, sả và chút muối đến khi chín. Vớt gà ra, để nguội rồi xé sợi. Giữ lại phần nước luộc làm nước dùng ngọt cho nồi cháo.
Bước 2: Nấu cháo với nước dùng gà
- Vo gạo sạch, cho vào nồi nước dùng gà. Nấu lửa vừa khoảng 35–40 phút, khuấy thường xuyên đến khi hạt gạo nở mềm, cháo sánh mịn.
Bước 3: Nêm nếm
- Nêm nước mắm và muối cho vừa ăn. Nước cháo phải ngọt đằm và thơm mùi gà mới đạt.
Bước 4: Hoàn thiện tô cháo
- Múc cháo ra tô, xếp gà xé lên trên.
- Rắc hành lá, gừng sợi, hành phi và tiêu. Ăn nóng, có thể thêm rau răm cho dậy mùi.

Bí quyết nấu ngon của An

Dùng nước luộc gà nấu cháo: Đừng bỏ phí nước luộc gà! Nấu cháo bằng chính nước dùng này sẽ cho tô cháo ngọt thanh tự nhiên, thơm mùi gà đặc trưng mà không cần nêm nhiều bột ngọt.
Rang gạo cho cháo thơm và nhanh nhừ: Vo gạo, để ráo rồi rang sơ trên chảo đến khi hạt gạo se lại và dậy mùi thơm trước khi nấu. Mẹo này giúp cháo thơm hơn, hạt gạo nở bung đẹp và không bị nát bấy.
Xé gà khi còn ấm: Gà luộc xong nên xé lúc còn hơi ấm, thịt sẽ tơi sợi đẹp và mềm. Ướp thịt gà xé với chút gừng, tiêu, nước mắm và rau răm cho đậm đà rồi mới xếp lên tô cháo.

Câu hỏi thường gặp

Làm sao để cháo gà không bị lợn cợn, sánh mịn đẹp?

Bí quyết là khuấy đều tay trong lúc nấu để gạo không lắng và cháy đáy nồi, đồng thời nấu lửa nhỏ liu riu cho gạo nở từ từ. Nếu thích cháo thật nhuyễn mịn, bạn có thể ngâm gạo 30 phút trước khi nấu, hoặc dùng nồi áp suất/nồi ủ để hạt gạo nhừ đều mà không phải canh khuấy liên tục.

Cháo gà cho người ốm nên nấu thế nào cho dễ tiêu?

Với người ốm, An khuyên nấu cháo loãng hơn bình thường, ninh thật nhừ và nêm nhạt để dễ tiêu. Thêm nhiều gừng thái sợi giúp ấm bụng và giải cảm. Có thể thêm chút hành lá, tía tô để tăng tác dụng giải cảm. Thịt gà nên xé nhỏ, bỏ da để nhẹ bụng, dễ hấp thu. Tìm món cháo ấm nóng bồi bổ trên Ăn Gì Nhỉ