Thịt kho trứng cút — thịt ba chỉ mềm béo, trứng cút bùi ngậy, đậm đà cơm nhà

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ heo hoặc thịt vai: 500g (chọn ba chỉ nhiều nạc xen mỡ dẻo ngon)
• Trứng cút: 15–20 quả
• Nước dừa tươi: 300ml (1 quả dừa xiêm ngọt thanh)
• Hành tím, tỏi: mỗi thứ 1 củ băm nhỏ
• Gia vị: nước mắm ngon, nước màu dừa caramel, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, hành lá.

Cách nấu

1. Bước 1: Sơ chế và luộc trứng cút
   • Luộc chín trứng cút trong 5 phút, vớt ra ngâm ngay tô nước lạnh đá cho dễ lột vỏ. Bóc vỏ sạch sẽ để ráo nước.
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông quân cờ vừa ăn khoảng 3x3cm chần sơ qua nước sôi 2 phút khử mùi tanh bẩn heo rồi vớt ra để ráo.
2. Bước 2: Tẩm ướp thịt ba chỉ
   • Ướp thịt ba chỉ với: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh nước màu caramel dừa, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng hạt nêm và hành tỏi băm băm nhỏ. Để 20 phút cho thớ thịt săn chắc ngấm sâu gia vị lên màu đẹp óng ả.
3. Bước 3: Kho thịt và trứng cút
   • Đun nóng chảo dầu phi hành tỏi băm thơm lừng. Trút thịt ba chỉ vào đảo đều xào nhanh trên lửa vừa trong 4 phút cho chín săn mỡ tươm ra.
   • Đổ nước dừa tươi vào xâm xấp thịt heo đun sôi bùng lên rồi hạ nhỏ lửa liu riu đậy vung kho từ từ trong 20 phút cho thịt mềm dẻo.
   • Thả trứng cút đã bóc vỏ vào nồi thịt kho đun nhỏ lửa tiếp trong 15–20 phút để trứng cút thấm đẫm vị béo thơm của nước thịt kho co lại vàng óng.
4. Bước 4: Hoàn thiện
   • Khi nước kho sền sệt keo lại bóng bẩy caramel bám quanh thịt và trứng, rắc hành lá cắt khúc nhỏ và chút tiêu xay lên trên đun thêm 1 phút rồi tắt bếp dọn ra bàn.

Món này có trong mâm cơm

Thịt kho trứng cút canh rau dền

3 món

Thịt kho trứng cút bông cải luộc

3 món

Thịt kho trứng cút canh chua cá

3 món

Thịt kho trứng cút canh dưa chua thịt bò

3 món

Món ba miền tương tự

🍲 Bò hầm khoai tây cà rốt

~60 phút

🍲 Bò kho

~80 phút

🥩 Bò lúc lắc

~15 phút

🥦 Bò xào bông cải xanh

~20 phút

🥩 Bò xào cần tỏi

~12 phút

🥩 Bò xào hành tây

~20 phút