Cách làm sữa chua uống tại nhà — dễ hơn bạn nghĩ, ngon hơn mua ngoài

Name: Sữa chua uống
Total time: 3 min
Yield: 1 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Sữa tươi nguyên kem: 800ml; Sữa đặc có đường: 100ml (hoặc đường + 50ml sữa tươi thêm); Sữa chua cái (men giống): 1 hộp sữa chua ăn không đường (100–120g); Lọ thuỷ tinh có nắp sạch

Ba miền

Chào cả nhà, An đây! Sữa chua uống tự làm là một trong những thứ An thấy "đáng đầu tư" nhất — nguyên liệu rẻ, cách làm không khó, mà ra được sản phẩm ngon, sạch, không chất bảo quản, uống mỗi sáng rất tốt cho đường ruột. Mấy lần đầu An thấy hơi lo nhưng thực ra chỉ cần đúng nhiệt độ ủ và đủ thời gian là sữa chua lên men chuẩn rồi!

⏱ ~3 phút👥 1 ngườiDễ nấu#bổ dưỡng#dễ uống#ăn sáng

Nguyên liệu

Sữa tươi nguyên kem: 800ml
Sữa đặc có đường: 100ml (hoặc đường + 50ml sữa tươi thêm)
Sữa chua cái (men giống): 1 hộp sữa chua ăn không đường (100–120g)
Lọ thuỷ tinh có nắp sạch

Cách nấu

Bước 1: Đun sữa
- Đổ sữa tươi và sữa đặc vào nồi, đun nhẹ lửa vừa đến khoảng 60–70°C (ngón tay chạm vào đáy nồi thấy nóng nhưng chưa bỏng là vừa). Không đun sôi.
- Để nguội tự nhiên đến khi còn ấm khoảng 40–45°C — đây là nhiệt độ lý tưởng để vi khuẩn lactic phát triển.
Bước 2: Trộn men giống
- Cho sữa chua cái vào bát lớn, đánh tan đều.
- Đổ từ từ sữa ấm vào sữa chua cái, khuấy đều nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt.
Bước 3: Rót vào lọ và ủ
- Rót hỗn hợp vào lọ thuỷ tinh sạch, đậy nắp kín.
- Đặt lọ vào nơi ấm để ủ: trong lò nướng tắt nhưng bật đèn, trong thùng xốp có bình nước nóng, hoặc quấn chăn giữ ấm.
- Ủ 8–10 tiếng (qua đêm) đến khi sữa chua đông và có vị chua dịu.
Bước 4: Làm lạnh và thưởng thức
- Sau khi ủ xong, cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để sữa chua ổn định và nguội hoàn toàn.
- Lắc đều trước khi uống. Có thể thêm mật ong, nước cốt trái cây hoặc uống nguyên vị.

Bí quyết làm ngon của An

Nhiệt độ là chìa khoá: Sữa quá nóng (>50°C) giết chết vi khuẩn lactic, sữa quá nguội thì men không hoạt động. 40–45°C là nhiệt độ vàng.
Dụng cụ phải sạch và khô: Vi khuẩn lạ từ dụng cụ bẩn có thể làm hỏng mẻ sữa chua, khiến sữa bị nhớt hoặc có mùi lạ.
Sữa chua cái ngon: Dùng sữa chua Vinamilk không đường hoặc sữa chua Lacvert làm men giống — chứa nhiều vi khuẩn probiotic sống khỏe mạnh.

Câu hỏi thường gặp

Sữa chua tự làm bảo quản được bao lâu?

Bảo quản tủ lạnh được 5–7 ngày. Để lâu hơn sữa chua sẽ chua hơn nhưng vẫn an toàn — nếu thấy có mùi lạ hoặc nấm mốc thì bỏ ngay.

Sữa chua uống khác sữa chua ăn ở điểm gì?

Sữa chua uống dùng nhiều sữa tươi hơn, ít sữa đặc hơn nên lỏng hơn và ít ngọt hơn — dễ uống trực tiếp. Công thức tương tự nhau, chỉ khác tỷ lệ sữa và thời gian ủ ít hơn một chút. Quay lại Trang chủ Ăn Gì Nhỉ | Xem thêm Kho món ngon