Canh khoai môn hầm xương — khoai dẻo bùi béo, xương sườn ngọt sâu, ấm nồng cơm nhà

Nguyên liệu

• Sườn non hoặc xương heo: 400g
• Khoai môn sọ (hoặc khoai môn to): 300g (chọn khoai sọ củ nhỏ non dẻo)
• Hành tím: 1 củ băm nhỏ
• Hành lá, mùi tàu (ngò gai): thái nhỏ
• Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm, muối, tiêu sọ bột, dầu ăn.

Cách nấu

1. Bước 1: Sơ chế gọt khoai sọ không bị ngứa tay
   • Khoai sọ luộc sơ cả vỏ trong nước sôi 2 phút rồi vớt ra xả nước lạnh bóc vỏ cực dễ và không bị ngứa tay (hoặc đeo găng tay nilon gọt sạch vỏ khi khoai khô ráo nước hoàn toàn).
   • Cắt khoai sọ thành các miếng vuông vừa ăn khoảng 3x3cm, rửa sạch để ráo.
2. Bước 2: Sơ chế xương heo và hầm ngọt nước
   • Xương sườn chặt miếng vừa ăn. Chần sơ sườn trong nước sôi 2 phút làm sạch, vớt ra xả nước lạnh để ráo.
   • Phi thơm hành tím băm nhỏ, trút sườn vào xào săn nêm nước mắm hạt nêm. Đổ 1 lít nước lọc vào hầm liu riu nhỏ lửa trong 20–25 phút cho xương sườn heo chín mềm ngọt nước.
3. Bước 3: Nấu canh khoai môn sọ
   • Khi sườn heo đã chín mềm, trút toàn bộ khoai sọ đã gọt sạch vỏ vào nồi đun sôi lửa vừa trong 12–15 phút cho đến khi khoai sọ chín mềm dẻo quánh, xiên đũa thấy mềm bở bùi là đạt.
   • Nêm muối, nước mắm ngon hạt nêm cho vị ngọt ngào béo bùi vừa vặn.
4. Bước 4: Hoàn thiện
   • Rắc hành lá và mùi tàu (ngò gai) cắt nhỏ lên trên nồi canh đun sôi thêm 30 giây rồi tắt bếp múc ra tô lớn thưởng thức nóng cùng cơm.

Món này có trong mâm cơm

Gà xào nấm canh khoai môn

3 món

Cá sốt cà chua canh khoai môn hầm xương

3 món

🍱

Mực xào chua ngọt canh khoai môn hầm xương

3 món

🍱

Vịt xào sả ớt canh khoai môn hầm xương

3 món

Món ba miền tương tự

🍲 Canh bầu nấu tôm

~20 phút

🎃 Canh bí đỏ

~25 phút

🍵 Canh bí xanh nấu xương

~45 phút

🥬 Canh cải thảo nấu tôm

~20 phút

🥬 Canh cải thìa

~15 phút

🍲 Canh khoai mỡ

~25 phút