Mâm cơm Đậu phụ trứng hấp
Chào cả nhà nhé, mình là An đây! Hôm nay, sau một tuần làm việc bận rộn với những bữa tiệc tùng nhiều dầu mỡ, An muốn chia sẻ với cả nhà một thực đơn mâm cơm cực kỳ thanh nhẹ, mát ruột nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất cho gia đình. Đó chính là sự kết hợp giữa món đậu phụ sốt cà chua đỏ ươm, đĩa trứng hấp vân mềm mịn như pudding và bát canh bí đỏ nấu tôm thịt ngọt bùi.
Mâm cơm này đặc biệt phù hợp cho những ngày cả nhà muốn đổi vị thanh đạm, hoặc khi trong nhà có người già và trẻ nhỏ nhờ kết cấu các món ăn đều rất mềm mại, dễ nuốt và dễ tiêu hóa. Chỉ với các nguyên liệu vô cùng giản dị, chi phí cực tiết kiệm và chưa đầy 30 phút vào bếp là bạn đã có ngay một bữa cơm gia đình đầm ấm rồi.
Trong mâm có gì?
Đậu phụ rán ngập trong sốt cà chua chua ngọt ngọt, dễ ăn vô cùng.
Trứng hấp vân mềm mịn như pudding, béo ngậy mặn mặn đưa cơm.
Bí đỏ bở tơi, bùi bùi nấu cùng thịt bằm ngọt nước thanh mát.
Quy trình vào bếp tối ưu cho mâm cơm này
- Bước 1 (Sơ chế nguyên liệu - 10 phút):
- Cắm nồi cơm điện trước để cơm chín cùng lúc với thức ăn.
- Đậu phụ rửa sơ qua nước lạnh, cắt miếng vuông vừa ăn rồi dùng giấy thấm khô nước.
- Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột và hạt, rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn (khoảng 3x3cm). Tôm khô ngâm nước ấm 10 phút cho mềm.
- Nấm hương ngâm nở mềm, rửa sạch và thái nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch bổ múi cau.
- Trộn thịt băm với nấm hương, chút nước mắm, tiêu xay và hành lá thái nhỏ.
- Bước 2 (Hấp trứng & Nấu canh - 15 phút):
- Đập trứng gà vào tô, thêm 200ml nước lọc hoặc nước dùng nguội, nêm chút nước mắm và tiêu rồi khuấy nhẹ tay (tránh đánh tạo bọt nhiều). Lọc trứng qua rây rồi đổ vào tô thịt băm đã trộn nấm hương. Đặt tô trứng vào xửng hấp lửa nhỏ khoảng 12-15 phút.
- Ở bếp bên cạnh, đặt nồi nấu canh. Cho ít dầu ăn vào phi thơm hành tím băm, trút tôm khô và bí đỏ vào xào nhanh 2 phút. Đổ 700ml nước vào đun sôi rồi hạ lửa vừa, nấu khoảng 10 phút đến khi bí đỏ chín mềm bùi. Nêm 2 muỗng nước mắm, đường, muối cho vừa vị rồi tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
- Bước 3 (Sốt đậu phụ & Hoàn thiện - 5 phút):
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già rồi thả đậu phụ vào chiên vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu.
- Gạn bớt dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, trút cà chua vào xào mạnh tay đến khi chín mềm nhừ. Thêm 1 muỗng tương cà, nước mắm, đường và chút nước lọc để tạo sốt sệt. Thả đậu phụ chiên vào rim lửa nhỏ 5 phút cho ngấm sốt.
- Lấy tô trứng hấp chín ra khỏi xửng, rắc hành lá và tiêu lên trên. Bày biện đậu sốt cà chua, canh bí đỏ và trứng hấp ấm nóng lên mâm cơm.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để trứng hấp mịn mướt như pudding mà không bị rỗ?
Bí quyết nằm ở hai điểm. Thứ nhất, bạn phải lọc hỗn hợp trứng qua rây để loại bỏ hoàn toàn các bong bóng khí và cặn lòng trắng trứng. Thứ hai, khi hấp, bạn nên dùng một chiếc khăn ẩm sạch phủ lên nắp vung nồi hoặc bọc màng bọc thực phẩm (có đâm vài lỗ nhỏ) lên miệng tô trứng để hơi nước từ nắp vung không nhỏ trực tiếp xuống bề mặt trứng, đồng thời luôn duy trì lửa nhỏ trong suốt quá trình hấp.
Bí đỏ nên chọn loại nào để nấu canh ngon nhất?
Khi mua bí đỏ nấu canh, bạn nên chọn những quả bí đỏ hồ lô chín già, da hơi sần sùi và có màu cam đậm. Loại bí này khi nấu canh sẽ cực kỳ dẻo, ngọt thơm và bùi bùi chứ không bị sượng hay nhạt nước như các quả bí non. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ
Mâm cơm miền Bắc tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →