Mâm cơm Cháo lòng ấm bụng
Chào cả nhà, An đây! Có một kiểu bữa sáng mà nhắc đến là người Việt mình nhớ ngay đến hơi ấm của những buổi sáng mùa đông se lạnh: tô cháo lòng heo nóng hổi bốc khói nghi ngút. Cháo trắng đặc sánh mịn màng thơm gừng tươi nồng nàn ấm bụng, bày lên trên những lát lòng non heo luộc chín trắng muốt giòn dai, dồi heo thái khoanh thơm, gan heo mềm bùi — rắc hành ngò và tiêu bột sọ xay. Một tô cháo lòng sáng sớm là cả sự ấm áp và bổ dưỡng.
Trong mâm có gì?
Tô cháo lòng huyết đặc sánh nóng hổi, dồi sụn giòn sần sật mắm tôm cay nồng.
Cách thưởng thức tô cháo lòng đúng điệu
- Múc cháo nóng sánh mịn vào tô sâu lòng.
- Xếp gọn lòng non thái khoanh, dồi heo và gan/tim lên mặt cháo đẹp mắt.
- Rắc hành ngò, tiêu bột thơm nồng lên trên. Nhỏ vài giọt nước mắm ngon vừa khẩu vị.
- Ăn nóng ngay — húp từng muỗng cháo ngọt gừng ấm nồng, cắn miếng lòng giòn dai ngọt thơm.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao khử mùi hôi của lòng heo triệt để mà không mất độ giòn?
Bí quyết vàng của An: Lòng non chà xát muối hạt + giấm trắng + gừng đập dập kỹ lưỡng nhiều lần, bóp bột mì để bột hút sạch nhớt tanh, xả nhiều nước lạnh rồi chần sơ nhanh nước sôi 30 giây — vớt ra ngâm ngay nước đá lạnh. Lòng trắng tinh mà vẫn giòn sần sật không bị dai cứng.
Cháo lòng có thể nấu bằng nồi áp suất không?
Hoàn toàn được và nhanh hơn nhiều! Nồi áp suất 20 phút cho cháo sền sệt mịn mượt ngon như nấu truyền thống 1 tiếng. Nhưng lòng phải luộc riêng bên ngoài chứ không cho vào nồi áp suất — nhiệt cao sẽ làm lòng bị dai cứng như cao su. Quay lại trang chủ Ăn Gì Nhỉ | Xem thêm bữa sáng ngon
Mâm cơm miền Bắc tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →