Trứng chiên cà chua — mềm xốp, ngọt thơm, chua nhẹ cực bắt cơm

Nguyên liệu

• Trứng gà: 4 quả
• Cà chua chín đỏ: 2 quả
• Hành lá: 2 nhánh thái nhỏ
• Hành tím: 1 củ băm nhỏ
• Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm, tiêu xay nhuyễn, dầu ăn.

Cách nấu

1. Bước 1: Sơ chế và đánh trứng
   • Đập trứng gà ra tô lớn. Cho hành lá thái nhỏ, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng nước mắm ngon và chút tiêu xay vào tô trứng. Dùng đũa đánh bông mạnh tay theo một chiều cho tan đều gia vị và tạo bọt khí xốp mềm.
   • Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống hạt, băm nhỏ thô (hoặc thái hạt lựu). Hành tím bóc vỏ băm nhỏ.
2. Bước 2: Xào cà chua mềm
   • Đặt chảo sâu lòng lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng rồi phi thơm hành tím băm.
   • Trút toàn bộ cà chua băm nhỏ vào xào lửa vừa trong 3 phút cho đến khi cà chua chín nhừ mềm rữa ra và dậy mùi ngọt dịu tự nhiên. Nêm nhẹ 1/3 muỗng hạt nêm.
3. Bước 3: Chiên trứng cà chua
   • Đổ từ từ tô trứng đã đánh bông vào chảo cà chua xào mềm chín nhừ.
   • Dùng đũa khuấy nhẹ nhàng theo vòng tròn nhỏ ở giữa chảo để trứng bám đều cà chua kết dính phồng lên se mặt.
   • Đậy vung chảo đun liu riu nhỏ lửa trong 2 phút cho trứng chín đều xốp mềm mịn.
   • Gập đôi đĩa trứng hoặc để nguyên vẹn tùy thích rồi trút ra đĩa dùng nóng cùng cơm.

Món ba miền tương tự

🌽 Bắp xào bơ

~15 phút

🫘 Đậu phụ chiên giòn

~15 phút

🥦 Rau cải xào tỏi

~10 phút

🥬 Rau muống xào tỏi

~10 phút

🥒 Su su xào tỏi

~10 phút

🍳 Trứng chiên

~5 phút