Cách nấu lẩu Thái chua cay thập cẩm ngon đậm đà chuẩn vị nhà hàng

Nguyên liệu

• Hải sản & Thịt nhúng kèm: 300g tôm sú tươi, 200g mực ống thái khoanh, 200g thịt ba chỉ bò thái mỏng dính, 200g đậu phụ (đậu hũ) cắt miếng.
• Nấm & Rau nhúng lẩu: 200g nấm kim châm (hoặc nấm đùi gà), 200g rau muống nhặt sạch, 200g cải thảo cắt khúc, 100g hoa chuối bào.
• Gia vị nấu nước lẩu từ đầu: 3 cây sả (đập dập cắt khúc), 1 củ riềng nhỏ (thái lát), 5-6 lá chanh thái (lá chúc), 2 quả cà chua (bổ múi), 1/2 quả khóm (thơm/dứa), 2 tép tỏi, 2 củ hành tím.
• Nước sốt lẩu: 1 muỗng canh sốt Tom Yum (hoặc dùng gói gia vị lẩu Thái tiện lợi), 2 muỗng canh nước cốt me, 2 muỗng canh nước cốt dừa (bí quyết béo ngậy kiểu Thái), 1 muỗng canh sa tế tôm, nước mắm ngon, đường phèn, muối hạt.
• Nước dùng: 1.5 lít nước ninh xương gà hoặc xương heo trong veo ngọt nước.
• Ăn kèm: Bún tươi hoặc mì tôm.

Cách nấu

1. Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nhúng lẩu sạch sẽ
   • Tôm rửa sạch cắt bớt râu. Mực ống rửa sạch khía hoa cắt miếng vừa ăn. Thịt bò thái mỏng xếp gọn ra đĩa. Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ.
   • Rau muống, cải thảo rửa sạch cắt khúc dài 5-7cm. Nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa sạch xé nhỏ để ráo. Xếp gọn gàng tất cả rau nấm hải sản lên các đĩa lớn xung quanh bàn lẩu.
2. Bước 2: Xào thơm gia vị thảo mộc
   • Phi thơm hành tím và tỏi băm nhuyễn với 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi lẩu.
   • Trút sả đập dập cắt khúc, riềng thái lát, cà chua bổ múi cau và dứa thái lát vào nồi đảo đều tay ở lửa vừa trong 3 phút. Nhiệt độ dầu nóng sẽ giúp sả và riềng giải phóng tối đa lượng tinh dầu thơm ngào ngạt.
3. Bước 3: Nấu nước dùng lẩu Thái chua cay (Quy tắc phối vị)
   • Đổ 1.5 lít nước dùng gà (hoặc xương heo) vào nồi gia vị đã xào. Đun sôi bùng nước dùng lên ở lửa lớn.
   • Thả lá chanh Thái vò nhẹ vào nồi nước dùng (vò nhẹ giúp lá chanh tiết ra mùi thơm nồng đặc trưng, không bị đắng).
   • Nêm các gia vị cốt lẩu: 1 muỗng sốt Tom Yum, 2 muỗng nước cốt me, 1 muỗng sa tế tôm, 2 muỗng nước cốt dừa.
   • Nêm tiếp: 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng đường phèn cho vị chua mặn ngọt béo cay ấm hòa quyện cân bằng đặc trưng của lẩu Thái. Đun nhỏ lửa 10 phút cho ngấm vị rồi lọc bỏ bớt sả riềng lá chanh cho nước lẩu trong đẹp.
4. Bước 4: Chuẩn bị nước chấm lẩu muối ớt xanh cay tê
   • Hòa tan: 2 muỗng canh muối hạt + 2 muỗng canh đường + nước cốt của 2 quả tắc (quất) + 3 quả ớt xiêm xanh băm nhuyễn + 2 lá chanh thái sợi băm nhỏ. Khuấy đều tạo thành sốt chấm hải sản chua cay mặn ngọt cực kỳ hợp vị.
5. Bước 5: Thưởng thức bữa tiệc lẩu Thái ấm áp
   • Đặt nồi nước lẩu Thái sôi liu riu lên bếp điện/bếp ga mini đặt giữa bàn ăn.
   • Khi ăn, mỗi người tự nhúng tôm, mực, bò, đậu hũ và rau nấm vào nồi lẩu đang sôi. Ăn kèm bún tươi hoặc mì tôm chần chín chấm cùng sốt muối ớt xiêm xanh cay tê ngậy béo.

Món này có trong mâm cơm

Lẩu thái

ba miền

Món ba miền tương tự

🍲 Bò hầm khoai tây cà rốt

~60 phút

🍲 Bò kho

~80 phút

🥩 Bò lúc lắc

~15 phút

🥦 Bò xào bông cải xanh

~20 phút

🥩 Bò xào cần tỏi

~12 phút

🥩 Bò xào hành tây

~20 phút