Canh rau ngót thịt băm ngọt lành, thanh mát — bát canh không thể thiếu của cơm nhà
Ba miềnChào cả nhà, An đây! Canh rau ngót thịt băm là "phiên bản đủ chất" của bát canh rau ngót quen thuộc. Rau ngót xanh mướt thanh mát quyện cùng thịt heo băm ngọt đậm, nước canh trong veo mà đằm vị, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Đây là bát canh xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm gia đình Việt bởi dễ nấu, hợp túi tiền mà lại đủ đạm, đủ rau cho cả nhà. Chỉ 20 phút là bạn có ngay bát canh nóng hổi. Vào bếp với An nào!
Nguyên liệu
- Rau ngót: 200g (nhặt lấy lá non).
- Thịt heo xay: 200g.
- Tỏi: 4 tép băm.
- Gia vị: 2 muỗng nước mắm, muối vừa đủ, tiêu.
- Nước: 700ml.
Cách nấu
- Bước 1: Sơ chế rau và ướp thịt
- Nhặt lá rau ngót non, bỏ cọng, rửa sạch, vò nhẹ rồi để ráo.
- Ướp thịt heo xay với 1 muỗng nước mắm, tiêu và một chút tỏi băm, để thấm khoảng 5 phút.
- Bước 2: Xào săn thịt
- Phi tỏi băm vàng thơm, cho thịt băm vào xào săn trên lửa vừa đến khi thịt tơi và chín tới. Xào săn giúp thịt thơm và không bị vón cục khi nấu.
- Bước 3: Nấu nước dùng trong
- Đổ 700ml nước vào nồi thịt, đun sôi. Hớt bọt kỹ để nước canh trong và đẹp.
- Bước 4: Cho rau và nêm nếm
- Cho rau ngót vào nồi nước đang sôi, nấu thêm 3 phút.
- Nêm nước mắm và muối cho vừa ăn rồi tắt bếp. Không nấu quá lâu để rau giữ màu xanh và vị ngọt.
Bí quyết nấu ngon của An
- Ướp và xào thịt trước cho đậm đà: Ướp thịt băm với chút nước mắm, tiêu rồi xào săn trước khi cho nước sẽ giúp thịt thơm, ngọt và tơi đều trong canh. Nếu cho thịt sống thẳng vào nước, thịt dễ vón cục và nước kém thơm.
- Hớt bọt cho nước trong: Sau khi cho nước và đun sôi, hãy hớt sạch bọt nổi lên. Đây là mẹo giúp bát canh trong veo, nhìn đã thấy ngon.
- Rau vào sau cùng, nấu nhanh: Giống canh rau ngót thường, rau chỉ cần nấu 2–3 phút trong nước sôi là chín tới, giữ được màu xanh mướt và vị ngọt thanh. Nấu lâu rau sẽ vàng và mất chất.
Câu hỏi thường gặp
Nên dùng thịt nạc hay thịt có mỡ để nấu canh rau ngót thịt băm?
An khuyên dùng thịt heo xay có chút mỡ (tỉ lệ khoảng 8 nạc 2 mỡ) để bát canh ngọt béo và thịt không bị khô bã. Nếu bạn muốn thanh đạm hoặc ăn kiêng, dùng thịt nạc vai xay cũng được, nhưng nhớ xào săn với chút dầu để thịt mềm và thơm hơn.
Trẻ nhỏ ăn dặm có dùng được canh rau ngót thịt băm không?
Rất phù hợp! Canh rau ngót thịt băm giàu dinh dưỡng, dễ tiêu, thường được các mẹ nấu cho bé ăn dặm. Với bé nhỏ, bạn nên băm rau và thịt thật nhuyễn, nêm nhạt (hoặc không nêm mắm muối với bé dưới 1 tuổi) để phù hợp với hệ tiêu hóa còn non của bé. Tìm món canh đủ chất cho cơm nhà trên Ăn Gì Nhỉ
Món này có trong mâm cơm
Món ba miền tương tự
Chưa biết nấu gì?
Để An chọn giúp bạn một mâm hợp thời tiết, hợp khẩu vị — đúng một chạm.
Mở Ăn Gì Nhỉ →