Canh măng chua — ngọt thanh, chua mát, giải nhiệt ngày hè

Nguyên liệu

• Măng chua: 300g (chọn măng non dẻo mướt)
• Tôm tươi hoặc Cá lóc/Cá diêu hồng: 200g
• Cà chua: 2 quả chín đỏ
• Hành lá, rau ngổ, ngò gai: mỗi thứ một ít thái nhỏ
• Hành tím: 1 củ băm nhỏ
• Gia vị: nước mắm ngon, muối, đường cát, hạt nêm, tiêu xay dập.

Cách nấu

1. Bước 1: Sơ chế măng và nguyên liệu
   • Măng chua rửa sạch với nước lạnh nhiều lần cho bớt chua gắt và đắng nhẹ, vắt kiệt nước rồi xé sợi nhỏ vừa ăn.
   • Tôm bóc vỏ bỏ đầu chỉ lưng. Cá lóc làm sạch thái khoanh vừa ăn rồi ướp chút gia vị.
   • Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Hành tím băm nhỏ, hành ngổ rửa sạch thái nhỏ.
2. Bước 2: Xào cà chua và măng
   • Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm nhỏ.
   • Cho ½ cà chua cùng toàn bộ măng chua xé sợi vào xào nhanh trên lửa vừa trong 3 phút. Nêm 1 muỗng hạt nêm và ½ muỗng đường để măng ngấm gia vị dịu chua ngọt.
3. Bước 3: Nấu canh măng chua
   • Đổ khoảng 800ml nước lọc vào nồi măng xào, đun sôi sùng sục trên lửa lớn.
   • Thả tôm/cá lóc cùng ½ cà chua còn lại vào nồi canh, hạ nhỏ lửa vừa đun tiếp trong 5–7 phút cho cá chín ngọt mềm mọng nước.
   • Nêm nếm nước mắm ngon, chút muối hạt và đường cát cho vị chua ngọt mặn cân bằng dịu thanh.
4. Bước 4: Hoàn thiện
   • Tắt bếp, thả hành lá, rau ngổ và ngò gai thái sợi vào đảo nhẹ. Múc canh ra tô lớn, rắc chút tiêu xay lên trên và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.

Món này có trong mâm cơm

Đậu phụ xào cần tỏi canh măng chua

3 món

Trứng xào mướp canh măng chua

3 món

Tôm rim canh măng chua

3 món

Bò xào cần tỏi canh măng chua

3 món

Món miền Bắc tương tự

🦀 Canh cua rau đay

~25 phút

🍀

🍀 Canh cải bó xôi thịt băm

~18 phút

🌼

🌼 Canh cải cúc thịt băm

~15 phút

🍲

🍲 Canh chân giò hầm măng khô

~60 phút

🍲

🍲 Canh dưa chua thịt bò

~20 phút

🍲

🍲 Canh su hào nấu xương

~60 phút

Xem tất cả món miền Bắc →